Real country inn Speak Easy〜カントリーイン　のんびりゆったり田舎暮らし〜

皆さま、こんにちは〜
今日は滝のような雨が降っている伊豆。
静岡県内の一部で大雨警報が発令中のため、
現在、伊豆急線は伊豆高原〜下田まで運転見合わせ中だそうです(´・ω・｀)
夕方から夜にかけて低気圧は海へ抜けるようですが、早く落ち着いてくれますように・・・




この頃の献立と題して、先日のわが家の春の庭の幸をまとめてみました♪
レモン、甘夏、白菜の菜花、タラノメ、葱。
テーブルや客室に飾る花瓶に生けたり、箸枕やお皿を彩ってくれる、枝垂れ桜や紫大根も♪

お客様に楽しんでいただけるよう、庭の食材で足りない時は、
オーナーが選んだ安心の産地の物を♪






地元東伊豆産の野菜たち(^ω^)
（今回のパセリも東伊豆産です☆）



季節でかわる美味しいトマト選び。
今回はアイコちゃんヾ(^ε^*)



愛知からやって来ました♪



こちらの青紫蘇も・・・



そしてわが家の味にかかせないお出汁には日高昆布。





じっくりとった昆布だしに鰹節を合わせた和風のおだしは、煮物やお味噌汁などにかかせません。



カツオブシは・・・今回はインドネシア産☆



アボガドはメキシコ(*‘-‘*)



さきほども登場した菜の花は、わが家のばーばの畑の白菜から。



↑冬から春にかけては、お鍋や漬物、お味噌汁などに大活躍だった白菜ですが、
↓春になり花芽が出てきてからも意外にまだ葉は柔らかく、
おひたしや煮物の飾りなどにして大切にいただいてます♪
（花が咲いてくると葉も茎もかたくなってしまうのです）



（ちなみに黄色い花が白菜、白い花は大根で、どちらも塩茹ですると美味♪）

そして朝のサラダに大活躍のクレソン☆
冬の間は、少しずつ少しずつ成長するので、一度摘むと次までかなり待ちますが
春の日差しを浴びたクレソンは、いつの間にかグングンと大きくなっていました〜



こちらは春のほんの僅かな日の間だけのお楽しみ、タラノメ。
天婦羅が定番で、自家製のてんつゆや自然海塩の焼き塩などで
召し上がっていただくコトが多いですが・・・



この日の夕食には、
真鯛や筍とともにバルサミコ酢やガーリックを効かせたイタリア風で・・・(*‘∇‘)ノ



タケノコも日に日に大きくなってきています。
ガイガーカウンターを持って竹やぶへ行ってみましたが、微生物が多い山の中だからか、
通常の範囲以内で意外に低く、ひと安心(*´ω｀*)



今年も例年同様、皮付きのまま、川の水や、（おととしのおコメの）米ぬか、
タカノツメ（唐辛子のコトです☆）を使い、
薪を燃やして、湯を沸かし、じっくりアク抜きしました(｀・ω・´)ゞ
（茹で上がったばかりの筍は、とうもろこしのような甘〜い香りがするんです♪）

そして出来上がった物が、上記のイタリア風の鯛のソテーの付け合せや、
夕食のシメ、筍の炊き込みご飯にヘンシン〜ヾ(≧∀≦)



胃の薬にもなるという、山椒の葉も庭の幸。
ずーっと昔に、じーじがお友達からいただいて植えたそうで、感謝感謝(^人^)
（うなぎに振り掛ける『粉山椒』をご存知の方は多いですが、
摘んできたばかりの山椒の葉の香りは、驚かれる方が多く、好評です♪）

ご飯の方は、夜も朝も、白米は、現在、佐賀県からお取り寄せ♪



玄米で仕入れ、お食事の始まる直前に精米しております。
（朝食の玄米は、3月までは、おととしの新潟の無農薬有機栽培米でしたが、
4月からは昨年の佐賀県の無農薬有機栽培米を使用しておりますヾ(*´∀`*)）

こちらは夕食のご飯のお供に、静岡産こかぶをお漬物に♪



本当は全部で10品ほどありますが、写真が撮れなかったのでまた次の機会に・・・☆


できるなら、食材をすべて自主検査したいのですが・・・
安い機械でも70万円から、しっかりした性能の物は数百万円もするらしく
（文字どおり、目が飛び出しそう・・・(; ﾟ ﾛﾟ)ﾅﾝ!( ; ﾛﾟ)ﾟ ﾃﾞｽ!!( ; ﾛ)ﾟ ﾟﾄｰ!!）(笑）

お魚も町や漁協で、お野菜も農協やスーパーなどで測ってくれるようになるといいのにな…
なんて思ってます♪

そしてお店に売ってる食べ物も、カロリー表示のように、チェルノのように
ベクレル表示されていれば、納得してお金を払える訳ですが・・・
きっと大きな出来事が起こるまでは、今までと変わることは難しいのかな…と思います。
できることといえば、産地、それも県だけではなく、どこの市町で作られたものか、まで、
できるだけ気にかけること。
（少ない物を多い物を混ぜたり、産地偽装されてしまったら手も足も出ませんが…(￣◇￣;)
やはり、子供たちに食べさせたくない物は、お客様にもお出ししたくありません。

できる範囲内ですので、すべては難しいですが。。。
あとは、玄米や昆布、お味噌、粗塩、三年番茶、ハーブティーなど
排出や中和をしてくれる素材を使うこと。
水洗い、塩茹で、酢じめ、煮物など、調理の過程である程度排出してくれる方法を心がけること。
と言っても、この調理法って和食の基本！！
そんなに難しい事ではないのが嬉しいですね♪
そんなことを思いながら、伊豆でお仕事を続けるＣＡＰＩＳＣＩオーナーとMeg.ママです(*^^*)
 
なおグループの貸切でのご利用時や不定期のお夜食に、時々登場する自家製ピザも健在＾＾



この日は乾燥させて甘い香りになった庭のローズマリー＆北海道ポテトとカリカリベーコンのピッツア♪
生地もソースもオーナーの手作りでございます♪

また当日の仕入れによって、もしくは男の子の多い日には・・・




こんなお肉料理が夕食に登場することも(^-^)ノ
オーストラリアまたはニュージーランドの牛肉♪
鉄鍋やスキレットで塊のお肉にじっくり火を通すと、甘いお肉の味を楽しんでいただけます☆

今後もオーナーの作るご飯を楽しみにお越しいただけたら幸いです<(_ _)>




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